फराळमध्ये वापरण्यात येणारा साबुदाणा हा धान्यापासून बनत नसून या वस्तूपासून बनवला जातो हे तुम्हाला माहीत आहे का? जाणून घ्या काय आहे ही गोष्ट..

साबुदाणा हा एक फ्रूटी पदार्थ आहे ज्याचा वापर फास्ट फूड बनवण्यासाठी केला जातो. उपवासात खिचडी, खीर, वडा, नमकीन पापड इ. हे सर्वात शुद्ध देखील मानले जाते.

भारतीय 40 च्या दशकापासून उपवासात साबुदाणा वापरत आहेत. पण तुम्हाला हे जाणून घ्यायचे आहे का की उपवासातील सर्वात शुद्ध साबुदाणा कशामुळे बनतो? ते बनवण्याची प्रक्रिया काय आहे? ते धान्यापासून बनलेले आहे का?

साबुदाणा हा कोणत्याही धान्यापासून बनवला जात नाही, तर साबुदाणा नावाच्या झाडाच्या गुदद्वारापासून बनवला जातो. साबुदाणा हे ताडाच्या झाडासारखे झाड आहे. ही मूळची पूर्व आफ्रिकेतील वनस्पती आहे. हे झाड इतके मोठे होते की त्याचा मधला भाग पावडर बनतो.

नंतर पावडर पेस्ट बनवण्यासाठी गरम केली जाते. साबुदाणा बनवण्यासाठी एकमेव कच्चा माल टॅपिओका रूट आहे ज्याला आंतरराष्ट्रीय स्तरावर कसावा म्हणून ओळखले जाते. वसावा स्टार्चला टॅपिओका म्हणतात.

भारतात साबुदाणा टॅपिओका स्टार्चपासून बनवला जातो, तो बनवण्यासाठी कसावा नावाचा कंद वापरला जातो, जो उसासारखाच असतो. ते एका भांड्यात आठ ते दहा दिवस ठेवले जाते आणि दररोज पाणी दिले जाते.

ही प्रक्रिया चार ते सहा महिने पुनरावृत्ती केली जाते, त्यानंतर परिणामी गुद्द्वार काढून मशीनमध्ये ठेवले जाते आणि अशा प्रकारे साबुदाणा मिळतो.

वाळल्यानंतर, ग्लुकोज आणि स्टार्च पावडर दोन्ही पॉलिश केले जातात आणि अशा प्रकारे पांढरा मोत्यासारखा साबुदाणा बाजारात येण्यासाठी तयार आहे.

कसावा ही मूळची ब्राझील आणि शेजारील देशांतील वनस्पती आहे पण भारतात साबुदाणा बनवण्याची प्रक्रिया अत्यंत घाणेरडी आहे यावर फार कमी लोकांचा विश्वास आहे. आता तो पूर्णपणे मशीन मेड साबुदाणा आहे.

भारतात, तामिळनाडूच्या सेलम जिल्ह्यात कसावा हे सर्वात जास्त लागवडीचे क्षेत्र आहे. तमिळनाडूमध्ये सालेमकडे टॅपिओका स्टार्चसाठी सर्वात मोठा प्रक्रिया प्रकल्प आहे.

कसावा वनस्पतीचा उगम दक्षिण अमेरिकेत झाला आणि भारतात पहिले सॅपोडिला उत्पादन 1943-44 मध्ये फारच कमी प्रमाणात झाले. कुटीर उद्योगांच्या या गटाने टॅपिओकाच्या मुळांपासून दूध काढण्याची आणि तृणधान्ये तयार करण्याची प्रक्रिया सुरू केली.

साबुदाणा पचायला हलका तसेच पौष्टिक आहे. हे कार्बोहायड्रेट्समध्ये समृद्ध आहे आणि कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन सी देखील कमी प्रमाणात आहे.

उपवासात त्यांच्यापासून बनवलेल्या वस्तू खाण्याचा ट्रेंड वाढला आहे, जिथे खिचडी बनवली जायची आणि आता पापड, नमकीन भेळ आणि इतर पदार्थही बनवले जात आहेत जे उपवासातील लोक खातात.